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    當前位置:佛山市強澤鋼鐵貿易有限公司美食精選食譜:“好吃蓋飯”快速簡單 一鍋到底!
    精選食譜:“好吃蓋飯”快速簡單 一鍋到底!
    2022-07-08

    簡單的蓋飯也能有美味又營養的享受。圖為姜燒豬肉丼。

    吃膩了外食餐廳,想要自己下廚卻覺得又累又繁復,有沒有簡單料理,就能品嘗美味的方式呢?來一碗豐富營養的“好吃蓋飯”吧!不僅配料滿滿,菜香飯香一次入口,而且一鍋到底、20鐘即能上菜,一個人、全家人都能吃得滿足、飽足。

    一鍋到底、快速料理,省時卻不失美味,不必一道接著一道制作料理,只要精心做好一道菜色并覆蓋在白飯上,就完成了!而且還能帶來豐富滋味,這就是蓋飯的迷人之處,快來看看如何料理。

    姜燒豬肉丼:15~20分鐘

    材料Ingredients

    熱飯1碗(200克)

    冷凍薄切五花肉100克(或薄豬前腿肉)

    洋蔥1/4個(50克)

    萵苣3片(手掌大小,或葉菜類,45克)

    沙拉油1大匙

    醬料

    清酒1大匙

    釀造醬油1/2大匙

    砂糖1小匙

    姜末1/4小匙

    味噌1小匙(或大醬1/2小匙)

    胡椒粉適量

    姜燒豬肉丼作法

    作法How to Make

    1、薄切五花肉切成一口大小。醬料調好后,將五花肉放進去拌一拌。

    2、洋蔥切成0.3公分的細絲,萵苣切成1公分。

    3、沙拉油倒入熱好的平底鍋中,洋蔥下鍋以中火炒1分鐘,接著五花肉也跟著下鍋,炒2~3分鐘。

    4、把萵苣鋪在白飯上,再把步驟3,炒五花肉盛放上去。

    這道料理是姜烤豬肉的意思。姜汁豬肉丼就是豬肉用醬油、味噌與姜末調味后炒出火烤的味道,然后再做成蓋飯的形式。

    麻婆豆腐蓋飯

    麻婆豆腐蓋飯:15~20分鐘

    材料Ingredients

    熱飯1碗(200克)

    嫩豆腐1/2塊(約175克,或生豆腐140克)

    豬絞肉50克

    洋蔥1/4個(50克)

    辣椒1根

    大蔥15公分

    辣油1大匙

    豬肉腌料

    料理酒1大匙

    鹽巴適量

    胡椒粉適量

    醬料

    料理酒1大匙

    大醬1大匙(如果是用傳統大醬的話,2大匙)

    馬鈴薯淀粉1/2小匙(可省略)

    辣椒粉1小匙

    蠔油1小匙

    辣椒醬1小匙

    水1/4杯(50毫升)

    作法How to Make

    1、將豬絞肉和“豬肉腌料”混合腌漬。將“醬料”混合調制。

    2、洋蔥切成1x1公分,辣椒、大蔥切成圈狀。

    3、將辣油倒入熱好的平底鍋中,洋蔥、大蔥下鍋后以中火炒1分鐘,接著將豬肉下鍋炒2分鐘。

    4、倒入混合好的醬料,以小火炒1分鐘。

    5、加入嫩豆腐、辣椒,用鍋鏟把豆腐壓碎,煮1分鐘后即可鋪到飯上。

    御好燒丼

    御好燒丼:25~30分鐘

    材料Ingredients

    熱飯1碗(200克)

    高麗菜2片(手掌大小,60克)

    綠豆芽菜1把(50克)

    培根3條

    柴魚1/2杯(可省略)

    雞蛋1顆

    沙拉油1大匙

    炸豬排醬適量

    美乃滋適量

    面糊

    煎餅粉4大匙

    水5大匙

    釀造醬油2小匙

    胡椒粉適量

    御好燒丼作法

    作法How to Make

    1、高麗菜切成0.3公分的細絲。豆芽菜切成兩等分,培根切成一口大小。

    2、把“面糊”材料調和好之后,加入高麗菜、綠豆芽菜和培根攪拌。

    3、將沙拉油倒入熱好的平底鍋,再倒入步驟2的面糊,將面糊塑形成圓形之后以中小火煎3分鐘。

    4、撒上柴魚后翻面。

    5、打上雞蛋后蓋上蓋子烤5分鐘。雞蛋可以打散后再倒入。

    6、鋪到白飯上,淋上炸豬排醬和美乃滋。也可以撒上柴魚、珠蔥、海苔粉、碎調味海苔等。

    牛肉蒜片蓋飯:15~25分鐘

    材料Ingredients

    熱飯1碗(200克)

    烤肉用牛肉100克(或涮涮鍋用牛肉)

    綠豆芽菜1把(50克)

    洋蔥1/4個(50克)

    碎干辣椒1小匙(可省略)

    沙拉油2大匙

    醬料

    清酒1大匙

    釀造醬油1大匙

    蒜末1小匙

    蜂蜜1小匙

    胡椒粉適量

    牛肉蒜片蓋飯作法

    作法How to Make

    1、牛肉用廚房紙巾包覆,把血水吸干之后再切成一口大小。將“醬料”混合調制好,再把切好的牛肉放進去拌一拌。

    2、洋蔥切成0.5公分厚。

    3、沙拉油倒入熱好的平底鍋,牛肉下鍋,加入碎干辣椒以中火炒1分鐘。

    4、轉為大火,綠豆芽和洋蔥下鍋后炒2分鐘,接著再鋪到白飯上。

    *加一點蒜片,口感會更好。

    料理小秘訣

    蔬菜鮮脆,蒜片也很脆!所以這道料理又可以叫做“酥脆牛肉蓋飯”。

    綠豆芽和洋蔥要用大火快炒,保持蔬菜的鮮脆口感。

    制作蒜片

    材料Ingredients

    蒜頭10個(50克)

    沙拉油1杯(200毫升)

    蒜片作法(以上圖片來源為采實文化出版社提供)

    作法How to Make

    1、蒜頭切片,并用水沖洗數次之后,再泡水10分鐘。蒜頭要泡水,才可以去除辣味與淀粉。

    2、用廚房紙巾把蒜片完全擦干。

    3、將1杯沙拉油倒入湯鍋中,以中火熱2分鐘。接著將蒜頭下鍋,以中火炸10~15分鐘。等蒜頭的顏色變黃,再開到大火繼續炸1分鐘。

    4、用篩網把蒜頭撈起來,放在廚房紙巾上冷卻(冷凍可保存2周)。

    除了蓋飯之外,還可以用在辣炒年糕、炒肉、沙拉等各種料理中,但不太適合湯類料理。

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