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    當前位置:佛山市強澤鋼鐵貿易有限公司養生冰皮月餅可以烤嗎?冰皮月餅要烤嗎?
    冰皮月餅可以烤嗎?冰皮月餅要烤嗎?
    2022-07-08

    冰皮月餅是最近比較火的一款月餅,也是一種區別于傳統做法的月餅,因此,喜歡吃的人很多。那么,冰皮月餅可以烤嗎?冰皮月餅要烤嗎?

    冰皮月餅可以烤嗎

    不用烤的,都說了是冰皮,就是冰凍后吃的,而且由于所有材料都已經蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行。但是是可以放微波爐加熱的哦。

    冰皮月餅的自制方法

    第一步,混合做冰皮的材料,并攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油,攪拌均勻后,再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌,當面糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了!

    第二步,過濾面糊,用漏勺過濾攪拌好的面糊三到四次,讓面糊細膩順滑!

    現在我們開始煮制冰皮。把面糊放進微波爐里以40%的火力微波加熱2分鐘,拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘,再攪拌一下。

    此時,我們可以看到面糊中的水分基本上已經收干了,面糊開始成團了!如果你覺得煮出來的面糊有些干,我們可以加一些牛奶,攪拌均勻,面糊比較稀,則再用微波加熱30秒。

    接下來就可以開始制作冰皮面團并準備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下,當面糊不燙手、不粘手時,將面揉成冰皮面團,并分成大小基本一樣的面團球;

    同樣的,我們也把紅豆餡分成相對應的份數并搓成紅豆球,大小大概是面團球的三分之二就合適啦!

    像包包子一樣把餡料包進面團球里,搓成圓球,外皮均勻的裹上一層熟糯米粉!現在,我們就可以用月餅模子壓出形狀了!

    壓膜成型之前,可以在月餅模子里面撒上一些熟糯米粉,防止面團黏住模具,無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單,把糯米粉裝在容器里,用微波爐微波2、3分鐘,就可以了!

    冰皮月餅的烹飪技巧

    1、冰皮月餅做法一:先炒熟粉類,再用熱液體物燙一下,直接包至而成。我用的紫莧菜汁做成的粉色冰皮,顏色看起來清爽怡人,很“壞神”。

    2、冰皮月餅做法二:直接把粉類與液體混合均勻上鍋蒸熟,涼后包至而成。此種做法口感更好,外觀也更像是“冰”皮,更加晶瑩剔透一些。