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    當前位置:佛山市強澤鋼鐵貿易有限公司美食正確保存芹菜 放久也清脆
    正確保存芹菜 放久也清脆
    2022-07-08

    芹菜是營養且好用的食材,不管是用來制作沙拉、湯品、炒菜、打果汁,或者是想來一杯雞尾酒時,都會用到美味的芹菜。而且,芹菜中的蛋白質含量也比一般瓜果蔬菜高出1倍,更含有維生素B、鈣、磷、鐵等豐富的各類營養素。

    然而,芹菜的存放時間一長,往往會變得干硬,吃起來變得有嚼勁,失去了清脆可口的口感。水分流失的芹菜不僅不能用來制作沙拉,就算是拿來煮湯,味道和口感也會大打折扣。

    要改善芹菜水分流失的情況,在儲藏時就必須采取一些保水措施。只要用對方法,芹菜也能在一段時間內保持清脆美味!

    拔掉芹菜的葉子

    芹菜買回來后,首先要將葉子拔除,拔下來的芹菜葉可以另外存放。芹菜上的葉子如果沒有摘掉,水分容易透過葉子散失,而使得芹菜變得枯黃。

    拔下來的芹菜葉不要丟掉,可以用來煮湯或者放入蛋液中煎蛋。芹菜葉的營養價值很高,芹菜葉的維生素C是莖的1倍、葉酸則是莖的10倍。而且,根據中醫的觀點,芹菜葉的清熱效果比莖還要好。

    用鋁箔紙包起來

    為了避免芹菜中的水分散失,可以將芹菜莖包裹在鋁箔紙中,并置于冰箱中冷藏。相較于塑膠袋,鋁箔紙有縫隙可以讓造成蔬果腐敗的氣體“乙烯”排出。但要記得,用鋁箔紙包裹芹菜時,不用把邊緣壓得太緊,以免無法透氣。

    泡在水中保存

    芹菜其實也可以放在室溫下保存,存放方式也很簡單,先用報紙把芹菜的莖部包住,準備一個底部裝水的容器,再將芹菜露出的根部泡入,室溫下泡水保存的芹菜約可存放3天。另外,也可以將濕紙巾或者用廚房紙巾沾濕,包裹芹菜的根部,再用保鮮膜或報紙套在外層,把芹菜放到冰箱中直立式存放。

    切小塊存放

    可以將買回來的芹菜切段或者切丁,這么做能延緩其水分流失的速度。切好的芹菜可以泡在水中,或者直接放在密封盒中,再放入冰箱中保存。

    干枯的芹菜可以回春?

    如果你能確實保存好你的芹菜,讓它吃起來清脆美味,那再好不過了!但是,當你發現你的芹菜又變得枯軟時,千萬別急著沮喪,試著把芹菜泡入水中,它很可能又會重新恢復“元氣”!

    “水分流失大多是可逆的”《食物與廚藝》(On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen)的作者哈洛德·馬基(Harold McGee)說,“將軟塌塌的蔬菜浸泡到水中幾個小時,植物中的細胞會吸收水分,讓它重新恢復。”另外,哈洛德·馬基也提到,將蔬菜放在低溫的環境中,也能保持蔬菜更清脆。

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