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    當前位置:佛山市強澤鋼鐵貿易有限公司美食芽菜扣肉的做法步驟
    芽菜扣肉的做法步驟
    2022-07-08

    2張圖片

    “梅菜扣肉的做法,不過用的是四川芽菜,味道也很不錯,就是芽菜本身就是一種腌制的咸菜,所以比較咸,建議如果用芽菜做扣肉,一定少放芽菜,及其他調味料。” 食材明細主料

    五花肉1塊

    芽菜100g

    大蔥適量

    姜片適量

    八角1顆腌肉料

    生抽2勺

    老抽1勺

    料酒1勺

    豆腐乳半塊

    甜面醬1勺

    白糖5g

    白胡椒粉3g

    蠔油1勺

    雞精1勺

    蔥片適量

    姜片適量咸鮮口味蒸工藝數小時耗時高級難度1準備一塊五花肉,洗干凈,瀝干水分,起鍋燒干鍋,肉皮朝下,用手拿著肉貼鍋邊兒,把肉皮表面的豬毛燒掉。2燒好的豬肉拿出沖涼。3刮掉皮上的糊痂。4另起鍋,冷水下鍋,水量末過豬肉,加一勺料酒。5水開,撇去血沫。6撈出涼涼,備用。7加蔥姜片,繼續煮30分鐘(筷子可以扎進去就可以了)然后關火,撈出。8冷卻后,用叉子,把肉皮扎出均勻的小洞。9然后滴兩滴老抽。10涂抹均勻,風干涂層。11起鍋燒油(中小火)油熱5成,肉皮朝下,放進油里,立刻蓋蓋兒,大概炸3分鐘,沒有很大的濺油聲就可以了。12翻面,繼續炸13瘦肉面成這樣就可以撈出來了。14陽光下,顏色特別漂亮,撈出的肉放冷水里冷卻10分鐘。15撈出肉塊,切成均勻的片裝。16放腌肉料,攪拌均勻。17腌制20分鐘。18找個大碗,肉皮朝下,碼好了。19然后放芽菜,碼好芽菜,再用手壓實,上鍋蒸1小時。20關火,把碗里的湯汁先倒出來,然后找個盤子,扣在碗上,再翻過來。21然后湯汁倒到肉上,完成。想買3C數碼產品怎么辦?趕緊在百度搜索 無憂島資訊 百家號,各種精品數碼產品等你發現~