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    當前位置:佛山市強澤鋼鐵貿易有限公司中醫谷類與大豆搭配食用更有營養
    谷類與大豆搭配食用更有營養
    2022-07-08

    谷類食物如大米、小麥、小米、玉米、高粱等是含碳水化合物最多的食物,平均達70%,是供給機體熱能的最主要來源。但是這類食物的蛋白質含量相對較低,質量較差,蛋白質所含的必需氨基酸不完全,尤其是缺乏賴氨酸,營養價值較動物蛋白質低。因此,谷類食物不是理想的蛋白質來源。

    在糧食中,大豆的蛋白質含量最高,約為30%-40%,500克黃豆所含的蛋白質,相當于1000克瘦豬肉、6000克牛奶所含的蛋白質,且黃豆所含的氨基酸也與人體的需要接近,故大豆蛋白質是優質的植物蛋白。大豆與谷類搭配,谷類食物中普遍缺少的必需氨基酸如賴氨酸等,大豆制品中含量卻很高,而谷類所含的氨基酸也可以彌補大豆制品的不足。所以,米豆或面豆混合食用,可以起到食物中蛋白質的互補作用,有利于機體對蛋白質的消化、吸收和合理的利用。